Дрожжи для сидра Mangrove Jack’s являются штаммом с высоким
выделением эфира, придающим изначальную глубину, открывая полный
фруктовый потенциал сока. Сидры, ферментированные с использованием
этого штамма, имеют исключительно четкий, ароматный и освежающий
вкус. Это очень сильные дрожжи, имеют хорошее усвоение фруктозы и
способные ферментировать в сложных условиях и различных
температурах. Дрожжи для сидра Mangrove Jack’s сильный флокулянт,
подходят для многих стилей сидра. Содержащиеся в дрожжах
микроэлементы необходимы для поддержания здоровья дрожжей.
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 12-28°C
(54-82°F)
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
(5 - высокая, 1 - низкая)
- АТТЕНЮАЦИЯ: 5
- ФЛОКУЛЯЦИЯ: 5
- УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 5
- ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: 5x109 КОЕ/грамм
- СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%
- ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 106 клеток
- ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: 106 клеток
- СТАТУС ГМО: Без ГМО
Срок годности -
25 месяцев
Рекомендуется использовать: 1 пакет на 23 л
сусла
ОПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ
Очень быстрое начало работы может быть замечено через 12-24
часа. Брожение происходит быстро и надежно, с высокой аттенюацией в
короткий промежуток времени. Температурный диапазон широк и может
работать при прохладной температуре. Этот штамм будет надежно
бродить и при 12°C (54°F) и является оптимальным выбором для всех
стилей сидра, особенно для континентального стиля. Этот штамм
производит большое количество эфира при повышенных температурах, с
выраженным ароматом и вкусовым и характеристиками. Содержание азота
низкое, устойчивость к СO2 высокая.
АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Фруктовые ароматы наряду со средним выделением эфира, особенно
при повышенной температуре.
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Сидры, ферментированные этим штаммом, имеют сухое послевкусие и
относительно полной и исключительной глубиной ароматного фруктового
вкуса.
СПИРТОУСТОЙЧИВОСТЬ:
Этот штамм может производить высокое содержание алкоголя:
до 17,5% ABV.
Добрый день. Скажите пожалуйста, при изготовлении сидра перед розливом можно использовать остановитель брожения? Хочется сохранить на долгий срок сладость.
Добрый день. Да можно использовать. Но карбонизировать в бутылках уже не получиться.
Как лучше сохранить сладость, чтобы при этом была карбонизация?
Добрый день.
Перед карбонизацией добавить не сбраживаемые сахара, например
При засыпи в сок, разведённый из концентрата, дрожжи не остались на поверхности, как обычно, а сразу ушли на дно. За три дня признаков брожения нет. Плотность не изменилась даже на десятую долю. Что это может быть?
Добрый день! Подскажите какой был концентрат, какая начальная плотность. Дрожжи явно не завелись, но вопрос в том, это консерванты в соке их задавили или сами дрожжи были мертвы.
Купленный у вас концентрированный сок Домашняя Мануфактура "Грушевый" артикул a18242, 4 кг разведены водой до плотности 10,8%.
Так как с ним раньше проблем не наблюдалось, то, думаю, это именно дрожжи подвели. Необходим перезасев, желательно предварительно сделать стартер на этом же соке, чтобы было понимание, что точно завелись.
Дрожжи также покупались у вас одновреммено две пачки. На одной яблочный сидр сбродил отлично, а вот со второй такая вот фигня...
Подскажите, как сделать стартер?
Если по-простому, то слить часть сусла (1л) в чистую банку, развести плотность до 10%, засыпать дрожжи и дать постоять 1 час, время от времени взбалтывая. Если начала образовываться пена, значит дрожжи запустились. Температуру стартера можно держать около 23-25 градусов.
Здравствуйте. Покупал данные дрожжи, что бы сбродить концентрированный яблочный сок из вашего же магазина. Начальная плотность было 18%. Дрожжи не разбраживал. Гидрозатвор булькает раз в 10 минут. Прошло 2 недели. Плотность стала 17,5%. Бродит при температуре 19-21 градуса. Стоит дальше ждать или лучше купить дрожжи другой фирмы(не наврежу напитку?)?просто уже этой фирме не очень доверяю. спасибо.сидр надо спасать
Добрый день. Рекомендую внести 1 упаковку дрожжей Gervin "Cider GV13" и упаковку подкормки (питательная соль) Beervingem для винных дрожжей, 20 г
спасибо. просто может с PH не так что-то, но нечем проверить. вчера заказал Beervingem для сидра "Cider BVG-07". может сработают. сейчас еще подкормку посмотрю
На какой объем сока рассчитан один пакетик?
Здравствуйте, какой максимальный объём алкоголя могут сбродить эти дрожжи, и как после полного сбраживания карбонизировать, хочу получить полусладкий сидр, с максимальной крепостью
Добрый день! Производитель заявляет, что до 17,5% могут сбродить. Полусладкий получается путем остановки брожения (сульфатация), с последующим добавлением сиропа и искусственной карбонизацией углекислотой. Либо можно подслащивать сахаразаменителем по типу сукралозы, тогда можно использовать естественную карбонизацию.
добрый день , для сидра из манго подойдут или только для яблочного?
Вообще это универсальные дрожжи для сидра, но чаще всего используются для яблочного.
день добрый. спарвятся ли эти дрожжи с пивным суслом?
Подскажите, пожалуйста, видел в интернете что есть еще один вид таких дрожжей - Крафт серия - чем отличается от этой?
У вас все едет с СПБ?
Добрый день! Никаких отличий, так как это одни и те же дрожжи. Если нашего розничного магазина не представлено у Вас в городе, то отправка по РФ будет происходить из СПб.
Насколько хорошая седиментация у этих дрожжей? при открытии карбонизированного сидра/пива происходит взмучивание осадка из-за поднимающихся пузырьков газа.
Как этого избежать?
Добрый день! По оценке производителя это 5 из 5, т.е. показатель очень высокий. Перед открытием бутылки, рекомендую поместить её на 1-2 дня в холодильник, это поможет уменьшить кол-во выделяющегося на поверхность CO2, в результате чего большая часть осадка останется на дне.
Здравствуйте. Запустил дрожжи в теплом месте (24-31 градусов) на третий день шапка полностью пропала, но при этом газ выходит с "бешеной" скоростью, каждые 4-5 сек проходит через гидрозатвор и газ по запаху напоминает больше медовуху с кислинкой, чем сидр. Может я что-то напортачил и уже стоит выкидывать? Или пропажа шапки - это нормально?
Добрый день! При более высокой температуре брожения дрожжи бродят быстрее и вырабатывают более сложные эфиры (не всегда полезные). Поэтому аромат может меняться по мере брожения. Это не означает, что сидр не получится и его надо выкидывать. После созревания и выдержки в большинстве случаем вкус и аромат находят баланс. Замерьте плотность, если отбродило то можно разлить по бутылкам, если нет то оставьте дальше бродить.
Здравствуйте! Если я хочу сделать медово-фруктовое вино на яблочном соке, то какие дрожжи лучше использовать - для сидра или для медовухи?
Добрый день! Вы именно вино делать будете или же это всё же сидр или медовуха с фруктами (меломель) ? Если вино, то лучше используйте винные дрожжи ( например https://www.mirbeer.ru/catalog/vinodelie/ingredienty_1/vinnye_drozhzhi/vinnye_drozhzhi_mangrove_jack_ma33_vintner_s_harvest/ ), если не вино и основа это в большей части яблочный сок, то берите дрожжи под сидр.
Приветствую. Как разбраживать эти дрожжи?
Добрый день!
Позвольте дрожжам нагреться до температуры воздуха (если они холодные);
Чисто вымойте колбу (емкость), предполагаемую для разбраживания, обработайте дез. раствором и прополощите;
Возьмите 0,5 л будущего вина, рассыпьте дрожжи по поверхности, насколько это возможно равномерно, тщательно перемешайте и оставьте на 30-40 минут;
Влейте жидкость в сусло, перемешайте, плотно укупорьте крышкой и установите гидрозатвор.
Спасибо за ответ! Немного уточню. Я не очень понимаю разницу между сидром и яблочным вином, пока что не спец... Я делал раньше вино из яблочного сока на диких дрожжах с добавлением сахара. 2 варианта - чистый яблочный сок + сахар; и сок, разбавленный пополам с водой + сахар. Количества сахара точно не помню, но из расчета выбраживания до максимальной концентрации спирта (около 12%), и чтобы еще полусладким получилось. Результат очень понравился, из чистого сока терпковатое, из разбавленного помягче - его и хочу использовать в следующий раз. Хочу заменить сахар на мед. Кипятить не собираюсь. Понимаю, что брожение ухудшится и результат может быть менее предсказуем, поэтому вместо диких дрожжей хочу использовать культурные, с хорошей активностью при низких температурах, в надежде, что "неправильные" дрожжи не смогут развиться и будут угнетены культурными.
Сидр, после выбраживания, разливается по бутылкам и отправляется на карбонизацию, в результате появляются пузырьки и пена при розливе как в пиве. Срок хранения такого напитка как правило 5-12 месяцев, а пить его можно через 2 недели после карбонизации. Вино же после выбраживания разливается по бутылкам если сбродило в 0, если сахара ещё остались то используется остановитель брожения, что бы не было карбонизации после розлива. Так же выдержка вина обычно занимает 2-4 месяца минимум и срок хранения намного дольше. Градус напитков как правило тоже разный, дрожжи для сидра как правило сбраживают максимум до 12% ( в зависимости от сырья и температуры). Винные же до 15-18% ( в зависимости от штамма). Для низких температур советовал бы взять эти дрожжи для сидра, но стоит понимать что 12-28*С , это рабочий температурный режим, хорошая активность будет при 18-25, при меньшей температуре дрожжи работать будут но менее активно, что повлияет на сроки брожения.
здравствуйте, подскажите пожалуйста, подойдут ли данные дрожжи для сбраживания яблочного или грушевого сока для дальнейшей перегонки под кальвадос? планирую длительное классическое сбраживание при температуре около +15 месяцев 5
Добрый день! Да, для ваших условий подойдут.
Подскажите, а сколько примерно будет бродить сидр из свежевыжатого яблочного сока с этими дрожжами в бочке перед розливом по бутылкам с карбонизацией? И как сделать так, чтобы осталась сладость а не совсем сухое вышло?
Добрый день! Брожение от 14 до 30 дней обычно занимает. Что бы осталась сладость, можно перед розливом добавить какой то несбраживаемый сахар - например https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/ingredienty/dekstroza_i_sakhara/maltodekstrin_1_kg/ , ( Обладает низкой сладостью, поэтому дозировка на литр будет довольно высокой по сравнению с другими сахарами). Второй вариант, поймать момент когда плотность будет в районе 5-6, снять с осадка и захолодить в течении 1-2 суток, после этого разлить по бутылкам. После карбонизации сладость сохранится в течении 1-2 месяцев, после чего скорей всего дрожжи доедят остаток сахара и сидр станет сухим.
скажите пожалуйста а эти дрожжи надо активировать в теплой воде или прямо по верх сыпать???
Добрый день! Можно не активировать и просто рассыпать по поверхности сусла.
добрый день!!! я рассыпал дрожжи но брожения не происходит что делать???
Добрый день! Брожение может запускаться до 3-х дней и полностью проходит в среднем за 14-30 дней.
На какой объем сока нужно использовать этот пакет?
Добрый день! 1 пакетик на 23 литра.
Нашел в погребе 30 литров домашнего яблочного сока.
Как можно приготовить Сидр? Подойдут ли эти дрожжи? Необходима ли декстроза для брожения? Нужно ли разбавлять сок водой?
Добрый день! Всё зависит от изначального содержания в соке сахара и желаемой крепости в конце брожения. Этот штамм дрожжей может производить до 17,5 % алкоголя, поэтому минимальная плотность должна быть не менее 12 единиц, максимальная начальная плотность не должна превышать 25 единиц по ареометру. Если плотность будет больше, то надо будет разбавить водой, если её мало или нужен больший % алкоголя на выходе, то добавить декстрозы. На карбонизацию в любом случае нужна будет декстроза. За основу можно взять инструкцию из этой статьи - https://www.mirbeer.ru/articles/vinodelie/sidr-kalvados/ . Обратите внимание на показатели PH в инструкции. Если остались или появились вопросы, буду рад ответить.
https://www.mirbeer.ru/articles/samogonovarenie/sidr-kalvados/ - ошибка 404
Добрый день! https://www.mirbeer.ru/articles/vinodelie/sidr-kalvados/
Приобрела набор для шотландского сидра, развела сок, получилось 7 литров, залила в 9л стекл банку, добавила дрожжи пропорционально, поставила гидрозатвор, комнатная температура 21-22 градуса. Четвертый день ничего не происходит, открыла банку, заметила сахар, по-прежнему 12 процентов. Что может быть не так? Есть ли смысл поднять температуру?
Добрый день! Скорее всего из-за того, что плотность осталась такой же как и при объёме 25 литров и сок содержит консерванты, а кол-во дрожжей было уменьшено, то дрожжам не хватает азота для нормальной работы. Рекомендую внести подкормки для винных дрожжей, чтобы помочь работе дрожжей - https://www.mirbeer.ru/catalog/vinodelie/ingredienti/vinnie_drozhzhi/podkormka_pitatelnaya_sol_beervingem_dlya_vinnih_drozhzhey_20_g/
Увеличивать температуру брожения - не надо.
Подскажите - при какой температуре правильно хранить эти дрожжи? В инструкции написано "хранить в холодильнике", но в магазине, я так понимаю, ни в каком холодильнике они не хранятся. Можно ли хранить открытый пакет с дрожжами?
Добрый день! В тепле быстрее происходит уменьшение кол-ва живых клеток в пачке, поэтому чем ближе дрожжи к концу своего срока годности, тем больше возникает необходимость в предварительной подготовке дрожжей, перед внесением в сусло ( размножение на магнитной мешалке, подкормка для дрожжей). Поэтому по возможности лучше хранить в холодильнике, если не собираетесь использовать в ближайшее время. В магазине по возможности стараемся хранить тоже в холодильнике. Открытую пачку следует завернуть как можно плотнее, по возможности без доступа к кислороду, и хранить в холодильнике не более 7 дней.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой объем может сбросить м02. Заранее большое спасибо
Добрый день! 1 пакетик на 23 литра.
Как поднять крепость полученного сидра до 17%, т.к. затем хочу его перегнать в кальвадос? Исходный материал яблочный сок (10 л.) + дрожжи для сидра Mangrove Jack's "Cider M02".
Добрый день! Отталкиваясь от текущей спиртуозности можно добавить ещё декстрозы или концентрированного сока и оставить дображивать.
Друзья, добрый день.
Подскажите, пожалуйста, по сидру: взял канистру концентрированного яблочного сока, добавил 1 кг декстрозы, добавил 20 литров воды, засыпал эти дрожжи. Начальная плотность вышла 1.090.
Спустя неделю брожение не началось, засыпал еще пакетик дрожжей. Через день брожение началось, но не активно.
Плотность достигла 1.060, далее в течение недели не менялась. Открыл бродильную емкость, размешал сусло. Сейчас идет 32й день брожения, плотность 1.058, сусло достаточно светлое и сладкое, гидрозатвор булькает пару раз в минуту. Подскажите, пожалуйста, что делать дальше?
Температура была от 18 до 22 градусов.
Спасибо!
Добрый день! Проверьте кислотность сока, возможно она очень высокая и дрожжи не хотят работать в такой среде.
Здравствуйте. Эти дрожжи сбродят обычный сахар?
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
Корзина пуста 
Сертификат
