Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лаборатории пивоваренных предприятий.
Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства
пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими
проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лаборатории
пивоваренных предприятий.
Продолжая выпуск современных изданий для пивоваров, издательство
«Профессия» предлагает перевод третьего (исправленного и
дополненного) издания широко известной среди специалистов книги
«Микробиология пива». В новое издание помимо изменений, связанных с
новыми тенденциями в практике пивоварения и последними достижениями
в области генетики дрожжей, вошли разделы, касающиеся
микробиологических аспектов работы мини-пивзаводов, мойки и
дезинфекции, а также микробиологических методов анализов в
пивоварении.