Добрый день. Желательно держать температуру не выше 22 градусов. Более высокая температура может негативно сказаться на органолептических свойствах конечного продукта. 

Добрый день! Можно попробовать использовать дрожжи M42, а охмелить насухо хмелем Citra 30 г.

Нужно взять какой-то мешочек для хмеля (можно и без мешочка, но фильтровать будет намного сложнее), и добавить в сусло после активной стадии брожения (когда гидрозатвор уже очень редко или практически не булькает). Если переливаете сусло на вторичное брожение, то охмеление лучше тоже проводить на вторичном брожении. Срок охмеления может варьироваться, но в среднем 3-5 дней.

Добрый день.

Да можно использовать.

Но необходимо орентироваться на стиль который вы хотите охмелить.  

Добрый день.

Пивные дрожжи Mangrove Jack's "New World Strong Ale M42", 10 г