Книга "Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне" (Пухарич Э., Трэверс Л.)
Уникальное и всеобъемлющее руководство по
выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех
основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса,
с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими
техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони
Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была
необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней
вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об
основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов
классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины
и телятины, а также более редких видов мяса - козлятины,
крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга
"мясника №1 в мире" станет классическим руководством для каждого
кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую
историю.
Автор: Пухарич Энтони,
Трэверс Либби
Издательство: ХлебСоль
Страниц: 512
Обложка: Твердая